Si bien la moderna investigación de la chía se basa en su gran aporte de ácidos grasos esenciales (AGE), estas pequeñas semillas deben ser consideradas como excelentes integradores alimentarios, dada su riqueza en componentes nutricionales.
Las semillas de chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%.
La chía es el cultivo con mayor porcentaje de AGE al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica. Los AGE, y sobre todo los omega 3, cumplen importantísimas funciones orgánicas. Dado que el tema excede el marco de esta obra, invitamos a consultar el libro “Las Grasas”. Aquí nos limitaremos a indicar sus principales beneficios para la salud:
disminuyen el índice de enfermedades coronarias;
ayudan a normalizar la presión arterial elevada;
reducen el nivel de colesterol;
protegen al corazón contra daños causados por ataques cardíacos;
juegan un papel fundamental en el mejoramiento de los sistemas nervioso e inmunológico;
ayudan en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil.
Pero además de los AGE (o tal vez por eso), la semilla de chía está muy bien dotada de antioxidantes, los cuales, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas.
Los antioxidantes, además de proteger los ácidos grasos, nos protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres. Es relevante señalar la importancia de los antioxidantes naturales que contiene la chía (principalmente flavonoides), en relación al amplio uso de compuestos sintéticos que hace la industria para preservar los aceites; los antioxidantes sintéticos están sospechados de ser cancerígenos y de inhibir el efecto de ciertas medicaciones.
Más allá de su excelente perfil lipídico, la chía tiene buena dosis de proteína (23%), sin ausencia de los aminoácidos esenciales y con buen contenido de lisina, aminoácido limitante en los cereales. La chia no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos.
En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B es uno de los factores que incrementan el índice de homocisteína en sangre, lo cual favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apoplejía.
Pero es en materia de minerales que la chía vuelve a destacarse. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera y 1.180 mg en las semillas parcialmente desgrasadas (harina); para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. Además posee gran riqueza en magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fósforo (1.057 mg), minerales sinérgicos al calcio. En materia de oligoelementos, la chía es una gran fuente de hierro (16,4 mg). Este valor trepa a 20,4 mg en la harina y casi triplica al hígado vacuno.
La chía también contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.
Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27%) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos). Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.
El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma,
afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.
- Por su contenido de omega 3, ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
- Proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de llenura.
- Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la regeneración de los tejidos y por esta razón la usan algunos atletas.
- Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.
- La chia es la mayor fuente vegetal de ácido graso omega-3. Estas grasas también contenidas en la linaza y el pescado de agua fría son esenciales para la salud
Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas, mejora la salud cardiovascular, facilita la digestión, aumenta la inmunidad, mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones. Refuerza los niveles de energía y concentración.
Propiedades
Fibra: La chia aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la población adulta.
La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestión, se torna más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más hidratada. Además, el aumento de tamaño del bolo fecal estimula el tránsito intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el cáncer de colon.
Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar) y a las grasas. Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención de múltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios epidemiológicos.
Las proteínas: La chia contiene 19-23% de proteína. Una cantidad mayor que los cereales tradicionales como el trigo (13.7%), maíz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y cebada (12.5%). Los resultados obtenidos indican que la chía Benexia es una fuente proteica de buena calidad y sugieren la importancia de la incorporación de esta fuente alimenticia no tradicional a la dieta habitual como
complemento de otros alimentos.
La proteína de la chia es libre de gluten. El gluten causa la enfermedad celiaca.
Vitamina B: La chia es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de vitaminas de la chia con otros cereales, se muestra que esta es mas alta en niacina que el maíz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y riboflavina es similar al del arroz y el maíz.
La Chia es una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre.
La chia tiene 6 veces mas calcio, 11 veces mas fósforo y 4 veces mas potasio en 100 gr. que la leche.
Los niveles de hierro de la chia , son muy altos siendo inusual este nivel para las semillas. Comparando el nivel de hierro que contienen la chia con otros productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral, la chia tiene 6, 1.8 y 2.4 veces mas hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y el hígado, respectivamente.
Antioxidantes: La contaminación atmosférica, el humo del tabaco, los herbicidas, pesticidas o ciertas grasas son algunos ejemplos de elementos que generan radicales libres que ingerimos o inhalamos. Este exceso no puede ser eliminado por el cuerpo y dañan las membranas de nuestras células, llegando finalmente a destruir y mutar, facilitando así el camino para que se desarrollen diversos tipos de enfermedades. Los antioxidantes son un grupo de compuestos de vegetales que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.
Los antioxidantes mas importantes que contienen la chia son el ácido Clorogénico y el ácido Cafeico, además de contener Miricetina, Quercetina y Kaempferol.
Ambos compuestos son antioxidantes primarios y sinérgicos y contribuyen en una mayor proporción a la fuerte actividad antioxidante de la chia.
Muchas investigaciones demuestran que la Quercetina es un poderoso antioxidante capaz de prevenir la oxidación de las grasas, proteínas y ADN y que estas propiedades antioxidantes son significativamente más efectivas que la de otros compuestos flavonoides. El ácido Cafeico y el ácido Clorogénico, protegen de los radicales libres e inhiben la peroxidación grasa. Estas propiedades antioxidantes son mucho más fuertes que las del ácido ferulico, además de antioxidantes comunes como la vitamina C (ácido ascórbico) y vitamina E (alfa-tocoferol)
Estudios epidemiológicos indican que el consumo de altos niveles de alimentos y bebidas ricos en compuestos antioxidantes, pueden protegernos contra enfermedades cardiovasculares, cáncer de pulmón y cáncer de estomago. En particular, los flavonoides como la Quercetina tienen una estrecha relación en la disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular.
Fuente: Extraído del libro “Alimentos Saludables”.
miércoles, 30 de septiembre de 2015
Un Blog para recomendar: COCINA EN CASA de Eduardo Soler
COMO HACER MASA PHILO EN CASA
La masa philo (del griego phyllo:hoja), es una antiquísima masa popular en oriente medio y los balcanes. Paises como Armenia, Grecia y otros, preparan delicias con esta delicada masa. Su uso es imprescindible en postres como el baklava, o en preparaciones saladas como los briwats. A veces suele confundirse a esta masa con otras similares como la brick o la de strudel llamándolas indistintamente masa philo, sin embargo hay profundas diferencias en su elaboración, la masa philo lleva únicamente harina, sal, agua y un poquito de vinagre de alcohol, mientras que la masa de strudel tiene materia grasa y huevo, por lo que se pega si la ponemos en la mesada sin cubrirla con un paño.
Probablemente la masa philo sea la mas laboriosa de estas masas finas, pero a la vez es gratificante la versatilidad de la misma, solo la imaginación puede poner límites a su uso tanto en cocina como en pastelería. Si bien se consigue a menudo en los grandes supermercados una masa philo industrial, no hay nada como la satisfacción de hacerla y lograr esas delgadas láminas que permiten leer a través de las mismas. Es una maravilla poder observar como, la delicada trama de gluten permite un estiramiento tan fino.
Para su elaboración necesitaremos:
250 grs de harina de trigo, 1 cdita de sal fina, 1 cdita de vinagre de alcohol, 3/4 a 1 taza de agua tibia
Dentro de un bowl tamizamos la harina con la sal y mezclamos. Por otra parte colocamos el vinagre en media taza del agua tibia, mezclamos y vamos agregandola de a poco a la masa mientras aglutinamos con un cornet o cuchara.
Al finalizar, pasamos la preparación a la mesada, y comenzamos a amasar con las manos. El resto del agua tibia la colocamos en un rociador y vamos agregando a medida que la masa lo pida (depende de la calidad de la harina la cantidad de agua que insuma).
Amasar e ir agregando agua con el rociador hasta obtener una masa tierna, pero que no se pegue en las manos, logrado este punto proceder a golpear la masa contra la mesada 10 veces desde una altura de 30cm y volver a amasar un instante, repitiendo el proceso 9 veces mas (en total 100 golpes).
Con este proceso se logra el desarrollo de una fina trama de gluten. Al final de este proceso el punto de la masa debe ser tal que se pueda imprimir un dedo.
Seguidamente se envuelve el bollo en un film, y se lo coloca sobre una tabla y se tapa con una olla de hierro previamente calentada (tomar la precaución de ir precalentando la olla cuando se va por los 70 golpes).
Dejar descansar la masa en estas condiciones un lapso de 30 minutos. Despues del reposo se corta el bollo en cuatro partes, pudiéndose observar una textura completamente lisa en el interior.
Proceder a bollar los cuatro trozos de masa y protegerlos con film para evitar la deshidratación. Luego estirar con palote y espolvoreando con almidón de maíz, haciendo discos de 1 mm de espesor, colocarlos en una fuente del tamaño apropiado, tapar con film sobre la masa, evitando la entrada de aire por los costados y tapar con la olla caliente nuevamente.
En estas condiciones la masa debe descansar nuevamente durante una hora. Pasado ese tiempo se procede a estitar los discos, comenzando desde el centro hacia afuera. Para ello situar los discos sobre los nudillos de una mano y con la otra comenzar a estirar hasta poder meter los dos puños con los dedos hacia abajo, para evitar dañar la masa con las uñas. Continuar estirando lentamente lo máximo posible, teniendo cuidado de no romperla (es muy delicada).
A continuación depositar la masa estirada sobre la mesa espolvoreada con almidón de maíz, y terminar de estirar los bordes de la misma.
Al final del estiramiento, debe poder leerse un texto a través de la masa como se ve en la imagen siguiente.
Para hacer un cigarro relleno de vegetales como el siguiente:
Para hacer unos riquísimos briwats
Para hacer una canasta para una mouse de chocolate
O para lo que la imaginación pueda llevarnos.... Se puede cocinar al horno o frita, si va al horno se debe pincelar la masa con ghee (manteca clarificada) si es un postre, o con aceite si la preparación es salada. la textura que se obtiene es única, un hojaldrado crujiente exquisito.
Probablemente la masa philo sea la mas laboriosa de estas masas finas, pero a la vez es gratificante la versatilidad de la misma, solo la imaginación puede poner límites a su uso tanto en cocina como en pastelería. Si bien se consigue a menudo en los grandes supermercados una masa philo industrial, no hay nada como la satisfacción de hacerla y lograr esas delgadas láminas que permiten leer a través de las mismas. Es una maravilla poder observar como, la delicada trama de gluten permite un estiramiento tan fino.
Para su elaboración necesitaremos:
250 grs de harina de trigo, 1 cdita de sal fina, 1 cdita de vinagre de alcohol, 3/4 a 1 taza de agua tibia
Dentro de un bowl tamizamos la harina con la sal y mezclamos. Por otra parte colocamos el vinagre en media taza del agua tibia, mezclamos y vamos agregandola de a poco a la masa mientras aglutinamos con un cornet o cuchara.
Al finalizar, pasamos la preparación a la mesada, y comenzamos a amasar con las manos. El resto del agua tibia la colocamos en un rociador y vamos agregando a medida que la masa lo pida (depende de la calidad de la harina la cantidad de agua que insuma).
Amasar e ir agregando agua con el rociador hasta obtener una masa tierna, pero que no se pegue en las manos, logrado este punto proceder a golpear la masa contra la mesada 10 veces desde una altura de 30cm y volver a amasar un instante, repitiendo el proceso 9 veces mas (en total 100 golpes).
Con este proceso se logra el desarrollo de una fina trama de gluten. Al final de este proceso el punto de la masa debe ser tal que se pueda imprimir un dedo.
Seguidamente se envuelve el bollo en un film, y se lo coloca sobre una tabla y se tapa con una olla de hierro previamente calentada (tomar la precaución de ir precalentando la olla cuando se va por los 70 golpes).
Dejar descansar la masa en estas condiciones un lapso de 30 minutos. Despues del reposo se corta el bollo en cuatro partes, pudiéndose observar una textura completamente lisa en el interior.
Proceder a bollar los cuatro trozos de masa y protegerlos con film para evitar la deshidratación. Luego estirar con palote y espolvoreando con almidón de maíz, haciendo discos de 1 mm de espesor, colocarlos en una fuente del tamaño apropiado, tapar con film sobre la masa, evitando la entrada de aire por los costados y tapar con la olla caliente nuevamente.
En estas condiciones la masa debe descansar nuevamente durante una hora. Pasado ese tiempo se procede a estitar los discos, comenzando desde el centro hacia afuera. Para ello situar los discos sobre los nudillos de una mano y con la otra comenzar a estirar hasta poder meter los dos puños con los dedos hacia abajo, para evitar dañar la masa con las uñas. Continuar estirando lentamente lo máximo posible, teniendo cuidado de no romperla (es muy delicada).
Al final del estiramiento, debe poder leerse un texto a través de la masa como se ve en la imagen siguiente.
Esta masa se puede hacer el día antes de usarla, para ello se debe almacenarla en un recipiente cerrado herméticamente espolvoreando almidón de maíz entre las capas a medida que se acomodan las hojas. Cerrar el recipiente y llevar a la heladera, puede durar hasta tres días sin sufrir ningún deterioro.
Esta masa se puede usar para hacer el postre baklava que se ve en la imagen siguiente:
Para hacer un cigarro relleno de vegetales como el siguiente:
Para hacer unos riquísimos briwats
Para hacer una canasta para una mouse de chocolate
O para lo que la imaginación pueda llevarnos.... Se puede cocinar al horno o frita, si va al horno se debe pincelar la masa con ghee (manteca clarificada) si es un postre, o con aceite si la preparación es salada. la textura que se obtiene es única, un hojaldrado crujiente exquisito.
Eladia Blázquez, ¡una grande!
"En el medio de este mambo y el delirio más profundo,
el cartel de PRIMER MUNDO nos vinieron a colgar.
Tan grotesco es el absurdo, tan inmundo está el chiquero,
que mirando el noticiero, me reí por no llorar...
...Y en la cruda indiferencia entre el cólera y el curro,
hay un juez que se hace el burro y también,
hay un BURRO al que hacen JUEZ!"
Argentina primer mundo
https://www.youtube.com/watch?v=6Nk3PxWeULM
el cartel de PRIMER MUNDO nos vinieron a colgar.
Tan grotesco es el absurdo, tan inmundo está el chiquero,
que mirando el noticiero, me reí por no llorar...
...Y en la cruda indiferencia entre el cólera y el curro,
hay un juez que se hace el burro y también,
hay un BURRO al que hacen JUEZ!"
Argentina primer mundo
https://www.youtube.com/watch?v=6Nk3PxWeULM
Eliot Ness, fue un personaje de ficción o, ¿existió en realidad?
Eliot Ness:
nació en Chicago (Estados Unidos) el 19 de abril de 1903 y falleció en
Coudersport, Pensilvania, Estados Unidos, el 16 de mayo de 1957, a la edad
de 54 años.
fue un agente del tesoro estadounidense, famoso por sus esfuerzos por hacer
cumplir la Ley seca en Chicago, como líder de un equipo legendario apodado
"Los Intocables".
Biografía: Ness nació en Chicago, hijo de Peter y Emma Ness, panaderos
noruegos. Estudió en la Universidad de Chicago, graduándose en 1925 en las
especialidades de Negocios y Derecho. Empezó su carrera como investigador
para la Retail Credit Co., de Atlanta. Se le asignó el territorio de Chicago,
donde dirigió las investigaciones de fondo con el propósito de dar información
de crédito. Regresó a la universidad para tomar un curso en criminología, y
obtuvo una Maestría en la materia.
En 1926, el esposo de su tía, Alexander Jamie, un agente del FBI, le aconsejó
ingresar en el sistema penal. En 1927 Ness se unió al Departamento del
Tesoro, trabajando con los 300 "fuertes" de la Oficina de Prohibición de
Chicago.
Luego de la elección del presidente Herbert Hoover, Andrew Mellon fue
totalmente encargado de detener a Al Capone. El gobierno federal abordó el
problema desde dos direcciones: evasión de impuestos y contrabando de
alcohol. Ness fue escogido para encabezar las operaciones relacionadas con el
contrabando de alcohol, apuntando a las cervecerías ilegales y las rutas de
suministro de Capone.
Con la corrupción reinante entre los agentes de policía, Ness examinó los
registros de todos los agentes del tesoro para formar un equipo fiable,
inicialmente de cincuenta, más tarde reducido a quince y finalmente a
solamente nueve hombres. Muchas redadas contra destilerías y cervecerías
comenzaron inmediatamente; en menos de seis meses Ness clamaba haber
descubierto cervecerías que generaban más de un millón de dólares de
ganancias. La principal fuente de información para las redadas era una extensa
operación de intervención de teléfonos.
Una tentativa de Capone de sobornar a los agentes de Ness fue aprovechada
por Ness como publicidad, obteniendo para su equipo el apodo de "Los
Intocables" por parte de los medios de comunicación. Hubo varias tentativas
de asesinato sobre Ness y uno de sus amigos íntimos, Cam Allison, fue
asesinado.
Los esfuerzos de Ness y su equipo tuvieron un serio impacto sobre las
operaciones de Capone; sin embargo, la evasión de impuestos era el arma
clave. En un cierto número de grandes procesos federales llevados a cabo en
1931, Capone fue acusado de veintidós casos de evasión fiscal y de cerca de
cinco mil violaciones de la Ley Volstead (prohibición de vender alcohol)
El 17 de octubre de 1931, Capone fue condenado a once años y, después de
una apelación fracasada, comenzó su sentencia en 1932.
Ness fue promovido a Investigador Principal de la Oficina de Prohibición para
Chicago y en 1934 para Ohio. Después del final de la Ley Seca en 1935,
accedió al puesto de Director de Seguridad Pública en la administración local
de Cleveland. Dirigió una campaña para limpiar de corrupción los cuerpos de
policía y bomberos, y también abordar el juego ilegal y otros entretenimientos.
La inhabilidad de Ness para capturar al «asesino de los torsos» de Cleveland
(el primer serial killer de Estados Unidos), un asesino en serie vicioso que
actuaba en el área de Cleveland durante mediados de los años 1930, también
puede haber contribuido a su salida de lo que hubiera sido de otra manera una
carrera razonablemente acertada en Cleveland. Dimitió en 1942, después de un
supuesto accidente de coche. Se dice que había conducido bajo la influencia
del alcohol.
Ness se mudó entonces a Washington, DC y trabajó para el Gobierno Federal.
En 1944 se marchó para ocupar el cargo de presidente de la Diebold
Corporation, una empresa de sistemas de seguridad situada en Ohio. Se
postuló sin éxito para alcalde de Cleveland en 1947 y fue despedido de su
trabajo en Diebold el mismo año. Más tarde se trasladó a Coudersport,
Pensilvania, para trabajar en el North Ridge Industrial.
Su libro, Los Intocables (The Untouchables), fue publicado en 1957, poco
antes de su muerte a los 54 años debido a un infarto agudo de miocardio.
Estuvo casado tres veces, divorciándose dos veces. También tuvo un hijo
adoptivo, Robert. Sus cenizas fueron dispersadas en una de las pequeñas
chacras sobre las tierras del cementerio Lakeview en Cleveland.
nació en Chicago (Estados Unidos) el 19 de abril de 1903 y falleció en
Coudersport, Pensilvania, Estados Unidos, el 16 de mayo de 1957, a la edad
de 54 años.
fue un agente del tesoro estadounidense, famoso por sus esfuerzos por hacer
cumplir la Ley seca en Chicago, como líder de un equipo legendario apodado
"Los Intocables".
Biografía: Ness nació en Chicago, hijo de Peter y Emma Ness, panaderos
noruegos. Estudió en la Universidad de Chicago, graduándose en 1925 en las
especialidades de Negocios y Derecho. Empezó su carrera como investigador
para la Retail Credit Co., de Atlanta. Se le asignó el territorio de Chicago,
donde dirigió las investigaciones de fondo con el propósito de dar información
de crédito. Regresó a la universidad para tomar un curso en criminología, y
obtuvo una Maestría en la materia.
En 1926, el esposo de su tía, Alexander Jamie, un agente del FBI, le aconsejó
ingresar en el sistema penal. En 1927 Ness se unió al Departamento del
Tesoro, trabajando con los 300 "fuertes" de la Oficina de Prohibición de
Chicago.
Luego de la elección del presidente Herbert Hoover, Andrew Mellon fue
totalmente encargado de detener a Al Capone. El gobierno federal abordó el
problema desde dos direcciones: evasión de impuestos y contrabando de
alcohol. Ness fue escogido para encabezar las operaciones relacionadas con el
contrabando de alcohol, apuntando a las cervecerías ilegales y las rutas de
suministro de Capone.
Con la corrupción reinante entre los agentes de policía, Ness examinó los
registros de todos los agentes del tesoro para formar un equipo fiable,
inicialmente de cincuenta, más tarde reducido a quince y finalmente a
solamente nueve hombres. Muchas redadas contra destilerías y cervecerías
comenzaron inmediatamente; en menos de seis meses Ness clamaba haber
descubierto cervecerías que generaban más de un millón de dólares de
ganancias. La principal fuente de información para las redadas era una extensa
operación de intervención de teléfonos.
Una tentativa de Capone de sobornar a los agentes de Ness fue aprovechada
por Ness como publicidad, obteniendo para su equipo el apodo de "Los
Intocables" por parte de los medios de comunicación. Hubo varias tentativas
de asesinato sobre Ness y uno de sus amigos íntimos, Cam Allison, fue
asesinado.
Los esfuerzos de Ness y su equipo tuvieron un serio impacto sobre las
operaciones de Capone; sin embargo, la evasión de impuestos era el arma
clave. En un cierto número de grandes procesos federales llevados a cabo en
1931, Capone fue acusado de veintidós casos de evasión fiscal y de cerca de
cinco mil violaciones de la Ley Volstead (prohibición de vender alcohol)
El 17 de octubre de 1931, Capone fue condenado a once años y, después de
una apelación fracasada, comenzó su sentencia en 1932.
Ness fue promovido a Investigador Principal de la Oficina de Prohibición para
Chicago y en 1934 para Ohio. Después del final de la Ley Seca en 1935,
accedió al puesto de Director de Seguridad Pública en la administración local
de Cleveland. Dirigió una campaña para limpiar de corrupción los cuerpos de
policía y bomberos, y también abordar el juego ilegal y otros entretenimientos.
La inhabilidad de Ness para capturar al «asesino de los torsos» de Cleveland
(el primer serial killer de Estados Unidos), un asesino en serie vicioso que
actuaba en el área de Cleveland durante mediados de los años 1930, también
puede haber contribuido a su salida de lo que hubiera sido de otra manera una
carrera razonablemente acertada en Cleveland. Dimitió en 1942, después de un
supuesto accidente de coche. Se dice que había conducido bajo la influencia
del alcohol.
Ness se mudó entonces a Washington, DC y trabajó para el Gobierno Federal.
En 1944 se marchó para ocupar el cargo de presidente de la Diebold
Corporation, una empresa de sistemas de seguridad situada en Ohio. Se
postuló sin éxito para alcalde de Cleveland en 1947 y fue despedido de su
trabajo en Diebold el mismo año. Más tarde se trasladó a Coudersport,
Pensilvania, para trabajar en el North Ridge Industrial.
Su libro, Los Intocables (The Untouchables), fue publicado en 1957, poco
antes de su muerte a los 54 años debido a un infarto agudo de miocardio.
Estuvo casado tres veces, divorciándose dos veces. También tuvo un hijo
adoptivo, Robert. Sus cenizas fueron dispersadas en una de las pequeñas
chacras sobre las tierras del cementerio Lakeview en Cleveland.
martes, 29 de septiembre de 2015
¡Ráfaga de humor!
APRENDA A PREGUNTAR CORRECTAMENTE...
Un cura aficionado a la ornitología tenía doce pájaros. Todos los días los soltaba para que volaran y éstos siempre regresaban a sus jaulas. Pero un día sólo regresaron once, así que el sacerdote, decidido, en la misa del domingo preguntó :
-¿Quién tiene un pájaro?
Todos los hombres se levantaron.
-No, no me expliqué bien. ¿Quién ha visto un pájaro?
Todas las mujeres se levantaron.
-No, no! Lo que quiero decir es : ¿quién ha visto mi pájaro?
Todas las monjas se levantaron...
Un cura aficionado a la ornitología tenía doce pájaros. Todos los días los soltaba para que volaran y éstos siempre regresaban a sus jaulas. Pero un día sólo regresaron once, así que el sacerdote, decidido, en la misa del domingo preguntó :
-¿Quién tiene un pájaro?
Todos los hombres se levantaron.
-No, no me expliqué bien. ¿Quién ha visto un pájaro?
Todas las mujeres se levantaron.
-No, no! Lo que quiero decir es : ¿quién ha visto mi pájaro?
Todas las monjas se levantaron...
Matusalén, el árbol más antiguo del planeta...
EN LAS MONTAÑAS BLANCAS, AL ESTE DE CALIFORNIA, VIVE EL SER VIVO MÁS LONGEVO DEL MUNDO: EL PINO “MATUSALÉN”, CON 4844 AÑOS DE EDAD.
Este particular árbol se puede encontrar en el Methuselah Grove, dentro del parque de pinos longevos en el este de California. La prolongada sobrevivencia de esta especie se debe a las condiciones climatológicas en las que viven, que son de vientos helados, tierra árida y se encuentran a una altura de 11.000 pies sobre el nivel del mar.
Esta adversidad del ambiente es, paradójicamente, lo que los hace tan fuertes. Gracias a los intempestivos vientos que los rodean, los árboles fortalecen sus troncos y forman una gruesa capa de resina que los protege de podrición y de parásitos u hongos.
Como herederos de la magia y el silencio, en esta parte del mundo se encuentran los perennes sabios que guardan el paso del tiempo en su quietud. Aunque su tiempo en la tierra sea muy difícil de comprender para la escala humana (es una escala de inmortalidad por lo que podemos inferir), su existencia no puede más que infundir en nosotros el asombro y el más hondo sentimiento de humildad.
Además, la singular forma de estos pinos, llamados bristlecone (o pino de Colorado), que aparentan ser sólo troncos pues rara vez adquieren follaje, expone el símbolo más grande de todos: el de la espiral. Los troncos crecen torcidos y enredándose en sí mismos, moldeando así, conforme los altos vientos los rodean, la silueta de lo eterno.
La locación exacta de Matusalén se mantiene en secreto para evitar vandalismos, o cualquier tipo de daño, que se les pueda infringir; lo anterior le infunde aún más encanto a la idea de ir en busca de este intempestivo sabio y testigo del mundo.
Fuente: juntos_compartimos@yahoogroups.com
(Jorge L. Icardi, Reportero Internacional...)
Este particular árbol se puede encontrar en el Methuselah Grove, dentro del parque de pinos longevos en el este de California. La prolongada sobrevivencia de esta especie se debe a las condiciones climatológicas en las que viven, que son de vientos helados, tierra árida y se encuentran a una altura de 11.000 pies sobre el nivel del mar.
Esta adversidad del ambiente es, paradójicamente, lo que los hace tan fuertes. Gracias a los intempestivos vientos que los rodean, los árboles fortalecen sus troncos y forman una gruesa capa de resina que los protege de podrición y de parásitos u hongos.
Como herederos de la magia y el silencio, en esta parte del mundo se encuentran los perennes sabios que guardan el paso del tiempo en su quietud. Aunque su tiempo en la tierra sea muy difícil de comprender para la escala humana (es una escala de inmortalidad por lo que podemos inferir), su existencia no puede más que infundir en nosotros el asombro y el más hondo sentimiento de humildad.
Además, la singular forma de estos pinos, llamados bristlecone (o pino de Colorado), que aparentan ser sólo troncos pues rara vez adquieren follaje, expone el símbolo más grande de todos: el de la espiral. Los troncos crecen torcidos y enredándose en sí mismos, moldeando así, conforme los altos vientos los rodean, la silueta de lo eterno.
La locación exacta de Matusalén se mantiene en secreto para evitar vandalismos, o cualquier tipo de daño, que se les pueda infringir; lo anterior le infunde aún más encanto a la idea de ir en busca de este intempestivo sabio y testigo del mundo.
Fuente: juntos_compartimos@yahoogroups.com
(Jorge L. Icardi, Reportero Internacional...)
Los 10 tips para cuidar el corazón, el músculo más importante del cuerpo
En el Día Mundial del Corazón, especialistas en cardiología y nutrición dieron consejos saludables para evitar las 100.000 muertes de origen cardiovascular que hay cada año en la Argentina y, que llegan a 17 millones en todo el mundo.
Esa es la cantidad de personas que mueren todos los años por enfermedades cardiovasculares, un grupo de desórdenes del corazón y los vasos sanguíneos, que ostentan ser la primera causa de muerte en el país y en el mundo.
Como todos los años, cada 29 de septiembre la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Federación Mundial del Corazón celebran el Día Mundial del Corazón, con el objetivo de concientizar sobre la importancia de prevenir enfermedades cardiovasculares, que causan el 31 por ciento de todas las muertes en el mundo.
"Regalá latidos", es el lema de la Federación Argentina de Cardiología (FAC), que se suma como todos los años a esta celebración y, como entidad referente en el tema, advierte: "Reducir los riesgos es simple y depende de incrementar los hábitos saludables relacionados con la actividad física, una alimentación saludable, con la especial reducción de la sal en las comidas y no fumar y defender los ambientes libres de humo de tabaco son clave para evitar la enfermedad cardiovascular".
"Nunca es demasiado pronto para empezar a cuidar el corazón. Recordemos que el cambio empieza por las pequeñas cosas que cada uno de nosotros podamos hacer, para que nuestra comunidad se convierta en un mejor lugar para la salud y la de nuestro corazón", advirtió el doctor Néstor Pérez Baliño, presidente de la FAC.
Aparte de los aspectos no modificables, como la edad, el sexo, la herencia genética o la diabetes, existen otros riesgos para la salud del corazón cuyos efectos negativos se pueden evitar. La prevención es la asignatura pendiente de la salud cardiovascular y las siguientes 10 claves son fundamentales para conservarla.
Tips para tener un corazón fuerte y sano
1- Realizar ejercicio físico para evitar el sedentarismo: además de mantener el corazón en buen estado, la actividad física conlleva muchos beneficios colaterales, como prevenir y controlar el exceso de peso, baja la presión arterial, previene la arterioesclerosis y la aparición de várices, además de, calcificar los huesos y mejorar la postura corporal. En adultos lo recomendable es hacer por semana al menos 150 minutos de actividad física de intensidad moderada, o 75 minutos de intensidad vigorosa, preferiblemente repartidos en varios días. Los chicos y adolescentes deben hacer al menos una hora de actividad física de intensidad moderada todos los días, con al menos tres días a la semana con actividad vigorosa. El ejercicio más recomendable es del tipo aeróbico: correr, caminar con energía, nadar, o andar en bicicleta. Hay que realizar chequeos cardíacos anuales, sobre todo si se practica deporte.
2- Beber dos litros de agua por día: ayuda a que el cuerpo se mantenga bien hidratado (recordemos que el 70 al 80 por ciento de nuestro organismo es agua).
3- Tener una dieta sana: la alimentación de una persona saludable debe constar, principalmente, de frutas, verduras, cereales, carnes magras y pescado. Se aconseja reducir el consumo de grasa (especialmente grasa saturada) y colesterol (carnes rojas grasas, leche entera, quesos elaborados con leche entera, huevos, platos a base de crema y postres que contengan mucha grasa), y priorizar la grasa que procede del aceite de oliva, frutos secos y pescado azul, por sus beneficios sobre el sistema cardiovascular. El aporte de fibra (cereales integrales, legumbres, frutas) también es muy importante.
4- No fumar: el tabaco, con sus numerosos agentes químicos y cancerígenos que contiene, ejerce un efecto nocivo sobre el sistema cardiovascular, favorece el riesgo de trombosis y provoca una reducción del calibre de las arterias coronarias dificultando el riego del corazón. Por tanto, es imprescindible, evitar el tabaco de forma activa así como el tabaquismo pasivo (ambientes de fumadores).
5- No abusar del alcohol: el consumo de alcohol moderado (uno a dos vasos de vino tinto al día) se ha relacionado con una disminución de las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, está demostrado que el abuso del alcohol es perjudicial para la salud. Diversos estudios han descrito una relación entre un consumo de alcohol excesivo y la aparición de enfermedades cardiovasculares, por ello, es recomendable moderar su consumo y limitarlo a un vaso de vino tinto para acompañar las comidas.
6- Mantener un peso óptimo: en la Argentina el 55% de la población es sedentaria, el 37% padece sobrepeso y el 21%, obesidad. Aproximadamente un 40% de la incidencia de la cardiopatía coronaria se atribuye a un índice de masa corporal (IMC) superior a 25. Por eso resulta fundamental que cada persona conozca su IMC y actúe en consecuencia, sobre todo si se trata de personas mayores de 20 años. El IMC se calcula dividendo el peso (en kilos) por el cuadrado de la altura (en metros). Si el resultado es superior a 30 significa que estamos ante un caso claro de obesidad, por lo que será importante empezar poco a poco y perder peso, pues se reduce notablemente el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular.
7- Controlar la presión arterial: se considera hipertensión cuando las cifras de la presión arterial están por encima de 140/90mmHg. El argentino promedio consume de 12 a 15 gramos de sal diario, el triple de lo recomendable por la OMS. En la Argentina, una de cada tres personas es hipertensa y el 37% de la población lo desconoce, según demostró el estudio Renata realizado por la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC). La hipertensión puede ser asintomática o bien generar síntomas como dolor de cabeza, vértigo, dificultad para respirar y palpitaciones. Si se redujera el consumo de sal al nivel recomendado por la OMS, se podría evitar hasta 1 de cada 4 ataques al corazón o accidentes cerebro vasculares.
8- Bajar el colesterol: el exceso de colesterol en sangre se acumula en las paredes de las arterias, contribuyendo al proceso de arterioesclerosis. Se considera hipercolesterolemia a los niveles de colesterol total superiores a 200 mg/dl, un factor determinante en la aparición de la enfermedad cardiovascular. Está demostrado que las personas con niveles de colesterol en sangre de 240 tienen el doble de riesgo de sufrir un infarto de miocardio que aquellas con cifras de 200. Además, el colesterol alto no da síntomas y sólo lo hacen sus consecuencias.
9- Separar los espacios de trabajo de la distensión y el recreo: saber que el trabajo tiene una hora de terminación ayuda a disponer tiempo para el descanso y la actividad física. Una mente distendida es muchas veces una mente aliviada, que nos llevará a reducir los niveles de estrés y a cuidar el corazón y el organismo en su totalidad.
10- Respetar el sueño: el mal descanso genera un impacto en lo físico, pero también en la mente, lo que nos puede llevar a un estado de estrés recurrente, que termina afectando nuestro corazón y todo el organismo.
Investigaciones médicas indican que para tener buena salud se deben dormir al menos 6 horas por día y, de ser posible, una siesta de entre 20 y 60 minutos diariamente.
Asesoraron: el doctor Carlos Reguera, coordinador del Servicio de Cardiología y Medicina Preventiva en el Instituto de Neurociencias Buenos Aires (Ineba), el doctor Rubén Salcedo, director médico de la Clínica Diquecito, en Córdoba y la licenciada en Nutrición de la UBA, Viviana Desanzo, y profesional del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna.
Fuente: Víctor Ingrassia
lanacion.com.ar/sinbarreras
Esa es la cantidad de personas que mueren todos los años por enfermedades cardiovasculares, un grupo de desórdenes del corazón y los vasos sanguíneos, que ostentan ser la primera causa de muerte en el país y en el mundo.
Como todos los años, cada 29 de septiembre la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Federación Mundial del Corazón celebran el Día Mundial del Corazón, con el objetivo de concientizar sobre la importancia de prevenir enfermedades cardiovasculares, que causan el 31 por ciento de todas las muertes en el mundo.
"Regalá latidos", es el lema de la Federación Argentina de Cardiología (FAC), que se suma como todos los años a esta celebración y, como entidad referente en el tema, advierte: "Reducir los riesgos es simple y depende de incrementar los hábitos saludables relacionados con la actividad física, una alimentación saludable, con la especial reducción de la sal en las comidas y no fumar y defender los ambientes libres de humo de tabaco son clave para evitar la enfermedad cardiovascular".
"Nunca es demasiado pronto para empezar a cuidar el corazón. Recordemos que el cambio empieza por las pequeñas cosas que cada uno de nosotros podamos hacer, para que nuestra comunidad se convierta en un mejor lugar para la salud y la de nuestro corazón", advirtió el doctor Néstor Pérez Baliño, presidente de la FAC.
Aparte de los aspectos no modificables, como la edad, el sexo, la herencia genética o la diabetes, existen otros riesgos para la salud del corazón cuyos efectos negativos se pueden evitar. La prevención es la asignatura pendiente de la salud cardiovascular y las siguientes 10 claves son fundamentales para conservarla.
Tips para tener un corazón fuerte y sano
1- Realizar ejercicio físico para evitar el sedentarismo: además de mantener el corazón en buen estado, la actividad física conlleva muchos beneficios colaterales, como prevenir y controlar el exceso de peso, baja la presión arterial, previene la arterioesclerosis y la aparición de várices, además de, calcificar los huesos y mejorar la postura corporal. En adultos lo recomendable es hacer por semana al menos 150 minutos de actividad física de intensidad moderada, o 75 minutos de intensidad vigorosa, preferiblemente repartidos en varios días. Los chicos y adolescentes deben hacer al menos una hora de actividad física de intensidad moderada todos los días, con al menos tres días a la semana con actividad vigorosa. El ejercicio más recomendable es del tipo aeróbico: correr, caminar con energía, nadar, o andar en bicicleta. Hay que realizar chequeos cardíacos anuales, sobre todo si se practica deporte.
2- Beber dos litros de agua por día: ayuda a que el cuerpo se mantenga bien hidratado (recordemos que el 70 al 80 por ciento de nuestro organismo es agua).
3- Tener una dieta sana: la alimentación de una persona saludable debe constar, principalmente, de frutas, verduras, cereales, carnes magras y pescado. Se aconseja reducir el consumo de grasa (especialmente grasa saturada) y colesterol (carnes rojas grasas, leche entera, quesos elaborados con leche entera, huevos, platos a base de crema y postres que contengan mucha grasa), y priorizar la grasa que procede del aceite de oliva, frutos secos y pescado azul, por sus beneficios sobre el sistema cardiovascular. El aporte de fibra (cereales integrales, legumbres, frutas) también es muy importante.
4- No fumar: el tabaco, con sus numerosos agentes químicos y cancerígenos que contiene, ejerce un efecto nocivo sobre el sistema cardiovascular, favorece el riesgo de trombosis y provoca una reducción del calibre de las arterias coronarias dificultando el riego del corazón. Por tanto, es imprescindible, evitar el tabaco de forma activa así como el tabaquismo pasivo (ambientes de fumadores).
5- No abusar del alcohol: el consumo de alcohol moderado (uno a dos vasos de vino tinto al día) se ha relacionado con una disminución de las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, está demostrado que el abuso del alcohol es perjudicial para la salud. Diversos estudios han descrito una relación entre un consumo de alcohol excesivo y la aparición de enfermedades cardiovasculares, por ello, es recomendable moderar su consumo y limitarlo a un vaso de vino tinto para acompañar las comidas.
6- Mantener un peso óptimo: en la Argentina el 55% de la población es sedentaria, el 37% padece sobrepeso y el 21%, obesidad. Aproximadamente un 40% de la incidencia de la cardiopatía coronaria se atribuye a un índice de masa corporal (IMC) superior a 25. Por eso resulta fundamental que cada persona conozca su IMC y actúe en consecuencia, sobre todo si se trata de personas mayores de 20 años. El IMC se calcula dividendo el peso (en kilos) por el cuadrado de la altura (en metros). Si el resultado es superior a 30 significa que estamos ante un caso claro de obesidad, por lo que será importante empezar poco a poco y perder peso, pues se reduce notablemente el riesgo de sufrir un accidente cardiovascular.
7- Controlar la presión arterial: se considera hipertensión cuando las cifras de la presión arterial están por encima de 140/90mmHg. El argentino promedio consume de 12 a 15 gramos de sal diario, el triple de lo recomendable por la OMS. En la Argentina, una de cada tres personas es hipertensa y el 37% de la población lo desconoce, según demostró el estudio Renata realizado por la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC). La hipertensión puede ser asintomática o bien generar síntomas como dolor de cabeza, vértigo, dificultad para respirar y palpitaciones. Si se redujera el consumo de sal al nivel recomendado por la OMS, se podría evitar hasta 1 de cada 4 ataques al corazón o accidentes cerebro vasculares.
8- Bajar el colesterol: el exceso de colesterol en sangre se acumula en las paredes de las arterias, contribuyendo al proceso de arterioesclerosis. Se considera hipercolesterolemia a los niveles de colesterol total superiores a 200 mg/dl, un factor determinante en la aparición de la enfermedad cardiovascular. Está demostrado que las personas con niveles de colesterol en sangre de 240 tienen el doble de riesgo de sufrir un infarto de miocardio que aquellas con cifras de 200. Además, el colesterol alto no da síntomas y sólo lo hacen sus consecuencias.
9- Separar los espacios de trabajo de la distensión y el recreo: saber que el trabajo tiene una hora de terminación ayuda a disponer tiempo para el descanso y la actividad física. Una mente distendida es muchas veces una mente aliviada, que nos llevará a reducir los niveles de estrés y a cuidar el corazón y el organismo en su totalidad.
10- Respetar el sueño: el mal descanso genera un impacto en lo físico, pero también en la mente, lo que nos puede llevar a un estado de estrés recurrente, que termina afectando nuestro corazón y todo el organismo.
Investigaciones médicas indican que para tener buena salud se deben dormir al menos 6 horas por día y, de ser posible, una siesta de entre 20 y 60 minutos diariamente.
Asesoraron: el doctor Carlos Reguera, coordinador del Servicio de Cardiología y Medicina Preventiva en el Instituto de Neurociencias Buenos Aires (Ineba), el doctor Rubén Salcedo, director médico de la Clínica Diquecito, en Córdoba y la licenciada en Nutrición de la UBA, Viviana Desanzo, y profesional del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna.
Fuente: Víctor Ingrassia
lanacion.com.ar/sinbarreras
lunes, 28 de septiembre de 2015
martes, 22 de septiembre de 2015
Decálogo de la serenidad. (por Juan XXIII)
1.– Solo por hoy
trataré de vivir exclusivamente el día, sin querer resolver el problema de mi
vida todo de una ves.
2.– Sólo por hoy
tendré el máximo cuidado de mi aspecto, cortés en mis maneras, no criticaré a
nadie y no pretenderé mejorar o disciplinar a nadie sino a mí mismo.
3.- Solo por hoy
seré feliz en la certeza de que he sido
creado para la felicidad, no solo en el otro mundo sino en este también.
4.- solo por hoy
me adaptaré a las circunstancias sin pretender que las circunstancias Se adapten
a mis deseos.
5.- Sólo por hoy
dedicaré diez minutos de mi tiempo a una buena lectura, recordando que, como el
alimento es necesario para la vida del cuerpo, así la buena lectura es
necesaria para la vida del alma.
6.- Sólo por hoy
haré una buena acción y no lo diré a nadie.
7.- Sólo por hoy
haré por lo menos una sola cosa que no deseo hacer, y si me sintiera ofendido
en mis sentimientos, procuraré que nadie se entere.
8.- Sólo por hoy
me haré un programa detallado. Quizá no lo cumpliré a cabalidad, pero lo
redactaré y me guardaré de dos calamidades: la prisa y la indecisión.
10.- Sólo por hoy
no tendré temores. De manera particular no tendré miedo de gozar de lo que es
bello y creer en la bondad.
Puedo hacer el
bien durante doce horas, lo que me descorazonaría si pensase tener que hacerlo
durante toda mi vida.
viernes, 11 de septiembre de 2015
Al MAESTRO con cariño...
Recuerda:
Si quieres educar, no pongas el acento en cargar las mentes con conocimientos.
Llena más bien los corazones con valores y vivencias.
Recuerda que no se educa sin amor. Por lo tanto, ama a tus alumnos como son.
Que
la frágil memoria de la mente de tus alumnos olvida fácilmente lo aprendido.
Pero
la firme memoria de su corazón retiene de por vida lo sentido y lo vivido.Si quieres educar, no pongas el acento en cargar las mentes con conocimientos.
Llena más bien los corazones con valores y vivencias.
Produces
más calor encendiendo un fósforo que hablando sobre el fuego.
Iluminas
más encendiendo una vela que describiendo el sol.
Si
quieres educar, no impongas caminos, obligando.
Muestra tus ideales, caminando.
Recuerda que no se educa sin amor. Por lo tanto, ama a tus alumnos como son.
Si
amas y vives en la autenticidad, educas sin proponértelo.
Si
no amas y no educas de verdad, no educas, aunque te lo propongas.
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